LA PRODUCTION OLEICOLE

Le patrimoine oléicole mondiale est d'environ 830 millions d'oliviers, dont 190 millions en Espagne.

La production mondiale (2004) d'huile d'olive est de 3 200 000 tonnes, dont 80% sont produits par la Communauté Européenne, l'Espagne (47%) avec 1,5 m de tonnes, étant le premier producteur, l'Italie (31%) et la Grèce (20%) en produisent environ 1,6 m de tonnes. Le Portugal en produit environ 64000 tonnes soit 2% de la production européenne.

Hors de la CEE, les principaux pays producteurs sont : la Turquie (5%), la Syrie (5%), la Tunisie (4%), le Maroc (2%), l'Algérie (1%), la Palestine (1%) et la Jordanie (1%).

Une même disparité s'observe pour la consommation d'huile d'olive. Ce sont les Grecs qui en consomment le plus, suivis par les Espagnols, les Italiens et les Portugais. La consommation d'huile d'olive dans les pays de l'Europe du Nord est beaucoup plus faible.

En France la production est d'environ 4500 tonnes (2004/05) par an soit 0,2% de la production européenne, qui se réparti comme suit :

Origine
Nb. d'oliviers
Production d'huile (tonnes)
Alpes-de-Haute-Provence
398 953
300
Alpes-Maritimes
395 712
303
Bouches-du-Rhône
663 916
743
Languedoc-Roussillon
722 000
468
Rhône-Alpes
276 915
390
Var
658 725
518
Vaucluse
223 695
350
Corse
145 000
450
Total Région
3 484 916
3 522
Total France
4 000 000
4 500

Le patrimoine oléicole français est constitué de environ 4 millions d'oliviers, dont 1,2 m plantés ces dix dernières années. Le parc oléicole est réparti sur 1500 communes. Il y a 28 000 propriétaires/producteurs, 180 moulins à huile. 90 % de la production d'huile d'olive en France est vendue dans la zone de production.

La France bénéficie à l'heure actuelle de 5 A.O.C. d'huile d'olive.

Les principales appellations "A.O.C. huile d'olive" sont :

Au sein de la communauté européenne on utilise l'AOP (appellation d'origine protégée) et l'IGP (Indication géographique protégée) la France compte 7 AOP (ci-dessus), la Grèce compte 11 AOP et 10 IGP, l'Espagne 7 AOP, l'Italie 22 AOP et 1 IGP et le Portugal 5 AOP.

La production mondiale d'olives de table est d'environ 750 000 tonnes. La France quant à elle en produit environ 2000 tonnes.

huile d'olive