Les principaux lieux de culture de l'olivier en Italie sont les régions des Pouilles, la Sicile et la région calabraise.Loin derrière viennent ensuite la région toscane,l'Ombrie et la ligurie.
L'Italie est le deuxieme producteur au monde d'huile d'olive aprés l'Espagne et avant la Grèce avec une part de marché d'environ 20% cependant l'Italie importe aussi beaucoup d'huile d'olive issue des oliveraies d'Espagne premier producteur mondial ..
L'huile d'olive italienne bénéficie de nombreuses huile d'olive d'appelation d'origine controllées, une trentaine environ, selon les régions ( par exemple en Toscane : Toscano,Terra di Sienna,Chianti Classico ou en Calabre : Lametia et Bruzio.)
