(D’après les fiches de caractérisation des huiles d’olive AOC de l’INAO) par Guillaume Geniez
Entourer les perceptions (de 1 à 5), ajouter des commentaires et donner une note globale.
| Nom : | ||||||
| N°échantillon : | Date : / / | |||||
| Commentaire : | ||||||
Visuel |
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| Couleurs & reflets |
1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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| Limpidité | 1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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Olfactif |
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| Intensité | 1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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| Qualité | 1 mauvaise |
2 | 3 | 4 | 5 bonne |
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| Type | ||||||
Gustatif |
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Saveurs |
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| Amertume | 1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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Arômes |
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| Type | ||||||
| Intensité | 1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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| Qualité | 1 mauvaise |
2 | 3 | 4 | 5 bonne |
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| Persistance Aromatique |
1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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Sensations diverses |
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| Consistance | 1 Fluide |
2 | 3 | 4 | 5 Onctueuse |
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| Ardence* | 1 Faible |
2 | 3 | 4 | 5 forte |
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Appréciation Générale |
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| 1 Très mauvais |
2 Assez mauvais |
3 Médiocre |
4 Moyen |
5 Convenable |
6 Bon |
7 Très bon |
| Commentaires d’appréciation générale | ||||||
* Ardence : Piquant.