Accompagnement et légumes

L’huile d’olive est aussi utilisée dans la savonnerie et la cosmétique. Bon nombre de produits se disent aujourd’hui « à l’huile d’olive » ou à « base d’huile d’olive » , même si la teneur en huile n’en est que virtuel ou peu significative. Il n’en reste pas moins que cet apport en huile aussi infime soit-il est bénéfique….

Beaucoup se posent la question de la différence qu’il y a entre une olive noire et une olive verte. En fait, outre le fait évident de la couleur qui n’est pas la même la réponse est très simple il s’agit juste d’une question de maturité des olives. Les olives noires et les olives vertes sont…

Pour empêcher l’huile de rancir, ajouter un peu de sel fin dans la bouteille. Vous pouvez également verser un peu d’alcool de fruit et garder la bouteille debout. Faites macérer les oignons blancs dans de l’huile, cela adoucira leur caractère. Quelques gouttes d’huile d’olive dans l’eau de cuisson des pâtes : les pâtes ne collerons…

L’Huile d’Olive au citron 1/2 litre d’huile d’olive, 1 Citron jaune non traité de préférence, 2 piments oiseaux, 2 gousses d’ail, 1 brin de thym frais. Coupez le zeste du citron en fine lamelle, faites-le blanchir à l’eau bouillante, séchez-le et mettez le dans une bouteille. Ajoutez les piments et les gousses d’ail pelées et…

On dénombre plus d’une centaine de variétés d’olives , mais en France on n’en cultive guère q’une quinzaine (rationalisation, coûts). Le choix de la variété dépendra de la destination finale du fruit, olives de table ou huile d’olive ou les deux. Récoltées avec un soin tout particulier, les olives destinées à la table sont contrairement…

Papillotes de cabillaud à la tapenade Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min Ingrédients : 4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs) 6 tomates 200 g d’olives vertes dénoyautées (1/2 lbs) 3 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de câpres ½ citron 3…