PLANTES RARES

Pour empêcher l’huile de rancir, ajouter un peu de sel fin dans la bouteille. Vous pouvez également verser un peu d’alcool de fruit et garder la bouteille debout. Faites macérer les oignons blancs dans de l’huile, cela adoucira leur caractère. Quelques gouttes d’huile d’olive dans l’eau de cuisson des pâtes : les pâtes ne collerons…

TARTE DE LAPEREAU A LA TAPENADE Ingrédients : Pour la pâte : 10g de levure de boulanger, 10cl d’eau, 250g de farine, 1 oeuf, 50g de margarine, 2 pincée de sel. Pour la garniture : 4 cuisses de jeune lapin désossées, 1 oignon, 8 champignons de Paris, 150g de lardons, 10cl d’huile d’olive, sel ,…

Nous avons hérité de toutes sortes de remèdes de « grand-mère » en connexion directe avec les croyances populaires. Loin de n’être que des superstitions, ces remèdes ont trouvés des échos plus que favorable tout au long des leurs histoires. Heureusement inoffensives, ces recettes, comme tout remède, ne pourrons agir que lors de traitement à moyen ou…

De tout temps, l’huile d’olive est reconnue pour les bienfaits qu’elle procure dans un très large éventail de maux et de symptômes. Les feuilles de l’olivier par exemple aidaient à combattre de nombreux trouble de la fièvre et les courbatures. Aujourd’hui, sa composition nous renseigne sur son efficacité dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires….

L’huile d’olive est aussi utilisée dans la savonnerie et la cosmétique. Bon nombre de produits se disent aujourd’hui « à l’huile d’olive » ou à « base d’huile d’olive » , même si la teneur en huile n’en est que virtuel ou peu significative. Il n’en reste pas moins que cet apport en huile aussi infime soit-il est bénéfique….

Papillotes de cabillaud à la tapenade Pour 4 personnes – Préparation : 15 min – Cuisson : 15 min Ingrédients : 4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs) 6 tomates 200 g d’olives vertes dénoyautées (1/2 lbs) 3 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à soupe de câpres ½ citron 3…

Les préparations domestiques des olives de table sont en passe d’échapper à la désuétude. En effet, on croyait cette pratique en voie de disparition pour des raisons de pratique quotidienne. Bien au contraire, plus en plus de monde, même en dehors du milieu oléicole, cherche à se procurer des olives pour en faire des conserves…

Les préparations commerciales obéissaient, obéissent toujours à un cycle constant et très précis : adoucissement puis lavage puis conservation (tout comme les préparations domestiques). L’adoucissement a pour but de supprimer l’amertume ou plutôt d’accélérer artificiellement sa diminution en plaçant les olives dans un bain de soude ou de potasse. En prélevant chaque jour une olive et…

Les préparations domestiques des olives de table sont en passe d’échapper à la désuétude. En effet, on croyait cette pratique en voie de disparition pour des raisons de pratique quotidienne. Bien au contraire, plus en plus de monde, même en dehors du milieu oléicole, cherche à se procurer des olives pour en faire des conserves…