L’olive est d’un vert acide à un vert tendre à l’automne quand auront lieu la récolte des olives à noir en février quand elles seront gorgées d’huile. Ces différentes époques de récoltes (voir tableau ci-dessous) de récolte correspondent, selon les variétés, à l’utilisation que l’on désire faire du fruit, selon qu’on le destine à la…
Le bouturage de l’olivier pas à pas La période préférentielle pour le bouturage de l’olivier se situe entre juillet et septembre, c’est à ce moment là que les rameaux ont le plus d’azote et feront plus facilement des racines. (à adapter selon les régions). 1) Choix du rameau La branche que vous prélèverez (avec autorisation)…
Broyer les branches d’olivier Lors de la taille de l’olivier vous êtes nombreux à vous demander que faire des branches coupées de l’olivier Que faire des branches coupées ? Les bruler semble être la pratique la plus courante. Le problème est qu’une oliveraie est par définition un endroit planté d’arbres. Malgré toutes les précautions qu’on…
Les peignes olives : Les meilleurs sont en bois ni trop léger pour être efficace ni trop lourd pour ne pas blesser les branches et être maniable. Un bois qui devra en outre être résistant mais flexible, imputrescible, rectiligne et assez étroit sur une grande longueur. Le choix est assez restreint. Il se limite au…
Les ennemis et maladies de l’olivier sont nombreux aussi il convient d’être attentif visuellement à vos oliviers pour pouvoir intervenir le plus rapidement possible Un pas important dans la lutte contre les insectes et maladies nuisibles à l’olivier a été franchi par les chercheurs de l’INRA qui sont parmi les meilleurs du monde dans cette…
En France, l’olivier est apparu il y a très longtemps sous sa forme sauvage ( plus de 10000 ans), mais il faut attendre les Grecs et les Phéniciens, vers 600 ans avant J-C pour que sa culture débute dans nos belles régions du sud. Commencée à Marseille( ce seraient les phocéens qui l’auraient introduit en gaule lorsqu’ils fondèrent…
Pour empêcher l’huile de rancir, ajouter un peu de sel fin dans la bouteille. Vous pouvez également verser un peu d’alcool de fruit et garder la bouteille debout. Faites macérer les oignons blancs dans de l’huile, cela adoucira leur caractère. Quelques gouttes d’huile d’olive dans l’eau de cuisson des pâtes : les pâtes ne collerons…
TARTE DE LAPEREAU A LA TAPENADE Ingrédients : Pour la pâte : 10g de levure de boulanger, 10cl d’eau, 250g de farine, 1 oeuf, 50g de margarine, 2 pincée de sel. Pour la garniture : 4 cuisses de jeune lapin désossées, 1 oignon, 8 champignons de Paris, 150g de lardons, 10cl d’huile d’olive, sel ,…
Le régime dit « méditerranéen » est un modèle d’alimentation répandu dans les pays du pourtour du même nom, surtout en Grèce, en Crète et en Italie du Sud. Il a fait l’objet de nombreuses études médicales. Il s’est avéré particulièrement bénéfique dans le maintien de la faible mortalité par maladies cardio-vasculaire des personnes qui s’alimentent de…
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